卤面
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:57文章来源：网络收集
主料 细鲜面条 1斤 猪肉 适量 包菜 适量 胡萝卜 适量 辅料 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 味精 适量 植物油 适量 八角 1个 原味口味未知难度 河南卤面的美食做法步骤 1包菜和肉切一下，稍宽一点的丝。。坐锅热油，把肉炒半熟，下包菜叶同炒，至菜叶打蔫，倒1:1的老抽和生抽，扔一个八角进入，添水到与菜齐平(如下图)。 2把鲜面条抖开，盖在菜的上面，不要翻动。 3盖上盖子，等待，底下菜蒸上来的水汽把上面的面焖熟(我的锅盖是透明的)。。准备一碗水，菜汁差不多收干之前，顺着锅边续水。。完全靠菜的水汽蒸熟面的，就是山西(豆角)焖面了，你得经常拿筷子戳戳底防止扒锅。河南卤面允许你偷懒，菜汁收干以前，你可以把面和菜拌匀，让干面吸收菜汁，然后倒进蒸锅蒸十几分钟(垫笼布)(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡。。 4出锅调盐和味精，倒香醋(紫林的最好，山西老陈醋也可以，镇江的差点意思)。。如果有凉调的洋葱丝或者芥菜丝就更可口了(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*)。