家常什锦大包子
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:23文章来源：网络收集
主料 面粉 500g 辅料 胡萝卜 适量 发酵粉 8g 葱 适量 姜 适量 粉条 适量 卷心菜 适量 大肉 适量 咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度 家常什锦大包子的美食做法步骤 1根据个人喜好和家中备菜情况准备馅料（用切菜器整的，比较方便）。为了出香味，我掺了些大肉末（肥瘦相间的五花肉）。 2油热七分放葱花，炒出香味。 3放入两小勺酱（我直接用了海天黄豆酱）。 4胡萝卜、卷心菜碎等都倒入。 5放一勺蚝油、生抽，适量香油，然后顺着一个方向搅拌馅料。 6捏成包子形状，注意不要太大。因为面饧了包子还会"发胖"。 7上锅蒸15分钟。 8拿出来晾一下。 9面皮有筋度，配上咸香馅儿，吃完一个想一个。 小窍门 ⑴.温水化开发酵粉，和面软一些。⑵.把面团放在温暖的地方饧发2小时以上。⑶.包好包子盖上湿笼包饧20分钟。⑷.锅里烧开水关火，把包子放进去（留开间距）10分钟后再开中大火，15分钟后关火，切记这时千万不能掀锅盖!5分钟后掀开，拿出包子。