韭菜饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:20:21文章来源：网络收集
主料 韭菜 200g 鸡蛋 2个 面粉 200g（面团） 老面 50g(面团) 水 110～100（面团） 酵母 2g(面团) 食用油 3g左右（面团） 麻油 少许（馅料） 辅料 盐巴 适量（馅料） 鸡精 少许（馅料） 蚝油 适量（馅料） 糖 20g（面团） 面粉 50g（老面） 水 40g(老面) 酵母 1g（老面） 食盐 少许（老面） 咸鲜口味煎工艺半小时耗时简单难度 韭菜饼的美食做法步骤 1老面制作：提前一晚做，面粉50g，酵母1g，水50g，食盐少许，搅拌均匀就可，室温发酵4小时放入冰箱里，3天内用完均可，图片是前一晚做好的老面。 2面团制作：取50g老面，200g普通面粉，酵母2g，水100～110g根据吸水量加入，糖20，全部放入和面机里搅拌。 3搅拌到絮状之后加入食用油3g左右，继续搅拌搅拌的同时制作韭菜馅。 4韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋，加入盐巴，糖，蚝油，鸡精，少许麻油增添香味也可以锁住韭菜水分。 5搅拌均匀即可。 6馅料制作好，面团也揉好，无需发酵，把皮杆薄包起来即可，包好之后醒发10分钟即可。 7放入平底锅中小火慢煎。 8煎至两面金黄即可出锅。 9加上五谷浆，早餐就好了。 小窍门 加入老面无需二次醒发比较方便。