香辣无刺鲫鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:12文章来源：网络收集
主料 鲫鱼 2条 辅料 生姜 1小块 大葱 个 泡海椒 （大红袍泡椒） 花椒 10-15颗 干辣椒 5个 盐 少许 鸡精 少许 油 适量 原味口味未知难度 香辣无刺鲫鱼的美食做法步骤 1⑴.鱼下锅之前的照片忘照了，找了一张图代替，如图所示，鲫鱼去除内脏、去鳞洗净，然后从尾巴开始，一刀一刀切下去（横一点斜一点都没有关系），每刀之间的距离越小越好，这样才能把里面的小刺切断，刺切断了吃起来就基本感觉不到刺了，鲫鱼两面都要切，注意不好切断脊骨。切好的鱼背上抹少许盐（这样煎鱼的时候不容易脱皮），肚子里装点一两片生姜、2-3颗花椒去腥。 2锅里上油，烧热后将码好的鱼放入锅中，煎至两面肉质泛白后捞出备用。 3将就刚刚煎鱼的油，将所有配料倒入锅中煸炒（如果买不到泡椒也可以用豆瓣酱代替，一茶匙就可以了）。 4炒出香味后加适量的水（如果有啤酒也可以用啤酒代替水，味道会更鲜，半罐就够了），待烧开后放入鲫鱼继续煮，途中不断将汤汁淋在鱼身上方便入味，直至汤汁变少。 5起盘前撒点鸡精捞出，大功告成啦。超级好吃，疫情期间在家整一盘下酒，安逸惨了～ 小窍门 鸡精是其实可有可无，如果加啤酒烧的话完全不用鸡精，因为已经很鲜了。