红糖枣香馒头
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:08文章来源：网络收集
主料 中筋面粉 250g 辅料 古法手工老红糖 30g 新疆灰枣 16粒 鸡蛋 1个 食盐 2g 安琪酵母 3g 猪油 0.5匙 原味口味普通难度 红糖枣香馒头的美食做法步骤 1准备适量的手工古法老红糖水，适度要高些。将灰枣洗净去核剪成小块备用。 2面包机中打入一个鸡蛋，加入约100克的红糖水，再加2克食盐。 3倒入250克中筋面粉，加3克安琪酵母。用发酵档开始和面，程序时长⑴.5个小时。 4程序进行到5分钟时，放入约0.5匙猪油一块和面，可以增香，也能让馒头凉后不变硬。 5程序进行到10分钟时，就开始分次加入红枣片。 6⑴.5小时时间到后，因天冷，我又继续让面团在面包机内胆中呆了1小时，直至发酵到2倍大。然后点开一个15分钟的和面程序，开始给面团排气。 7取出排好气的面团，在撒了干面粉的桌面上整理成长条状，切成合适大小的块。0 8锅中放适量的水，中火加热3分钟，略有热气就可以了。将做好的馒头胚，放在铺了硅胶垫的蒸片上，盖上锅盖二次发酵半小时。 9二次发酵时间到后，大火17分钟蒸熟，停火后过3-5分钟再开盖取出即可。 10枣香浓郁，老红糖醇厚，馒头有嚼劲！ 小窍门 我用的面包机和面，灰枣切的比较大块，最后都能被机器打成泥的。但如果大家是手工和面，那么灰枣就要切的小块些才好。