紫金酱凤爪
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:04:51文章来源：网络收集
主料 鸡脚 500g 辅料 青椒 1个 姜 2片 白醋 50ml 麦芽糖 50g 紫金酱 1勺 叉烧酱 1勺 沙茶酱 1勺 蒜蓉辣椒酱 1勺 柱候酱 1勺 胡椒粉 少许 盐 少许 葱 两根 豆豉 少许 蒜 2个 生粉 少许 糖 少许 微辣口味蒸工艺一小时耗时普通难度 紫金酱凤爪的美食做法步骤 1加姜、白醋、麦芽糖煮5分钟。 2煮好把水虑干。 3油温300度时加入鸡脚。 4一定要盖好盖子避免烫伤。 5炸到金黄时捞出。 6放入温水浸泡4小时。 7拿个小碗分别放入紫金酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒酱，沙茶酱，胡椒粉，盐，糖搅拌均匀。 8提前两小时泡好花生。 9把酱料加入，最后放生粉搅拌均匀。 10花生垫底。 11放入青椒。 12放入蒸锅，蒸煮30分钟出锅。 小窍门 酱汁搅拌鸡脚时要加入三油(葱，蒜，豆豉加油煎出香味)，味道会更香，口感更好。