宫保汁排骨豆腐
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:58文章来源：网络收集
主料 排骨 约400克 北豆腐 450克 辅料 生姜 6片 红葱头 2粒 辣椒 1条 泡肉调料 精盐 1小匙 上锅调料 生抽 2大匙 白糖 2大匙 浙醋 1大匙 白醋 1大匙 料酒 1大匙 精盐 1/2小匙 生粉 1/2大匙 麻油 1小匙 酸甜口味焖工艺一小时耗时普通难度 宫保汁排骨豆腐的美食做法步骤 1把排骨解冻后入一容器，加满冷水，加入精盐1小匙，调匀，泡约30分钟。 2生姜和红葱头切片、辣椒切圈。 3把豆腐切成方块，中火煎四面至金黄色，如果时间充裕，也可以煎六面，装起。 4把排骨入锅，中火，煸干水后再煸至微焦，盛起。 5锅留油，加入生姜片、红葱头片和辣椒圈，爆香。 6倒入排骨和豆腐，注入清水基本没材料面，加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙，翻几下。 7盖锅盖，焖约6~8分钟。 8调碗汁，加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙，搅拌均匀。 9收至汁剩1/3左右，倒入刚调好的碗汁，炒均匀，顺手撒麻油约1小匙，OK了，Enjoy。 10说明。 小窍门 在做甜酸菜的时候，会在焖的时候放醋，其实醋在加热的过程中，醋的酸味会挥掉，所以在烹调的收尾补放适量的醋以补足酸度。