芝士蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:03:10文章来源：网络收集
主料 奶油奶酪 190g 黄油 60g 鸡蛋 6个 辅料 玉米淀粉 20g 低筋面粉 80g 糖 60g 牛奶 100ml 原味口味未知难度 芝士蛋糕的美食做法步骤 1准备好食材。 2把奶油奶酪、黄油、牛奶倒入碗里。 3加入经煮有温水的锅内隔水搅拌，搅拌至黄油融化，奶油奶酪没有颗粒即可，放在旁边放凉待用。 4将鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 5将蛋黄倒入奶酪液中，充分搅拌均匀。 6将玉米淀粉，筛入蛋黄奶液中。 7再将将低粉筛入蛋黄奶酪液中。 8充分搅拌均匀，搅拌至蛋黄奶酪糊均匀没有颗粒，没有粉状 9在蛋白中加入糖，然后打发，糖要分三次加入，每次都要等糖充分搅拌均匀后，再加入下一次。 10打发至蛋白可以拉钩即可。 11将打发的蛋白加入蛋黄奶酪糊中，用＂J＂字形搅拌法，搅拌均匀。 12将做好的蛋糕液，倒入模具，轻轻震动模具，震出蛋糕中的气泡。 13烤箱先150度预热10分钟，然后放入蛋糕上下火150度30分钟，然后120度15分钟，最后160度5分钟上色。 14冷却后脱模OK了。 小窍门 1、烤箱烤的时候请下层，可以在烤盘内加入八分满的水，这样烤箱内有水蒸气的湿润出来的蛋糕比较不容易开裂。2、烤箱的火侯由于大家的烤箱不同，所以温度和时间可以根据具体的蛋糕颜色改变。3、隔水煮好奶油奶酪液后一定要把它放凉使用，不然直接加入蛋黄，容易由于温度过高使得蛋黄变熟