芝麻汤圆
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:02:44文章来源：网络收集
主料 糯米粉 200g 热水 60g 冷水 98g 辅料 熟黑芝麻 120g 细砂糖 30g 猪油 50g 甜味口味煮工艺一小时耗时简单难度 芝麻汤圆的美食做法步骤 1首先我们做馅料，要是买的生芝麻，可以水洗一下，在用锅炒熟一下，图片就是炒好的熟芝麻，要是不会炒可以留言，教如何炒黑芝麻。 2炒好的黑芝麻加细砂糖一起放入搅碎机或者破壁机搅成粉末状、要观察，不要打出油成团。 3嚼碎好的黑芝麻加人提起软化的猪油搅拌均匀，想要流沙的效果可以加到80g猪油搅拌，我是50g猪油，猪油吃起来没有味道不会腻的，所以不要担心味道，放冰箱冷冻半小时。 4冷冻好的芝麻馅取10g一个一个搓成圆形，在次放入冰箱冷冻定型。 5糯米粉先加热水在加冷水搅拌，热水量不要减少，冷水可以留10-20出来，因为每个牌子糯米饭吸水性不一样，后面可以慢慢加进去，揉到不沾碗不粘手可以可以，揉到像耳垂一样就可以了。用保鲜膜包裹住。 6把糯米团放在电子秤上，取15g搓圆像碗一样包冷冻好的芝麻馅包进去，用右手虎口收紧、不要有空气包进去，不难煮起来汤圆就扁了不圆，包好搓圆就可以了，同时记得烧一锅开水。 7水沸腾后加入包好的汤圆煮至浮起，汤圆膨胀⑴.5倍大就熟了，一个都没有破😄 8口感细腻香甜软糯，大家可以试试哦！汤底可以加红糖或者加点桂花，我个人比较喜欢直接用汤圆水直接吃，中和一下汤圆甜度，我绝得这个甜度刚刚好。 9我还包了紫薯馅的，口感也是非常不错的哦。 小窍门 糯米团包馅的时候，皮厚薄最好要均匀，不难煮的时候就要担心破皮哦，馅料可以按照自己喜欢的添加包，个人觉得30g糖甜度刚好，不会很甜，喜欢甜的可以多加10g糖。