大米蒸糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:01:38文章来源：网络收集
主料 大米粉 140g 低粉 10g 鸡蛋 4个 酸奶 160g 白糖 70g 橄榄油 40g 辅料 白醋 几滴 糖针 适量 甜味口味蒸工艺一小时耗时高级难度 大米蒸糕的美食做法步骤 1先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水盆中。 2鸡蛋黄打散加入10g白糖搅拌均匀。 3加入酸奶搅拌均匀。 4加入大米粉与10g低粉(先混合均匀)，翻拌均匀。 5蛋黄糊中加入橄榄油翻拌均匀。 6蛋黄糊制作完成。 7将蛋白打至粗泡状。 8加入20g白糖继续搅打。 9打至细泡状再加入20g白糖继续搅打。 10打至粘稠状每第三次加入20g白糖继续打发。 11蛋白霜制作完成。 12取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。 13再取部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。 14将最后剩余的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。 15蛋糕糊制作完成。 16将蛋糕糊倒入八寸模具中震出气泡，再覆薄膜防水蒸汽。 17将锅中水烧开，放入模具，蒸45分钟、停火后待5分钟后可以掀开盖。 18打开锅盖。 19刚出锅的大米蒸糕香喷喷的。 20用刀切去四边，撒上装饰糖针点缀，真漂亮啊。 21切开看看吧，细腻香甜、柔软膨松、非常好吃的茶点。 22好吃的美味还需自已动手，才能品尝其不凡的口感。