鲜香麻辣薯条
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:58:44文章来源：网络收集
主料 土豆 4个（拳头大小） 辅料 辣椒 适量 大蒜 适量 鲜葱 适量 鲜姜 适量 调料1 酱油 适量 调料2 麻椒粉 适量 辣椒粉 （油辣椒） 孜然粉 适量 原味口味未知难度 鲜香麻辣薯条的美食做法步骤 1土豆4个改刀，冲至表面无淀粉，水略过土豆条，倒入少许醋精拌匀寖泡些许时间捞出。 2辅料：辣椒（小米辣）、大蒜、鲜葱、鲜姜（去皮）。 3辅料：改刀。 4调味料：酱油、米醋、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉，食盐、味精、绵（砂）糖少许。 5炸薯条1：油1升，油温6成热，下薯条炸1分钟立即捞出。 6炸薯条2：油温7成热，薯条入油后马上会有撞击罩淋（漏勺）的感觉立即捞出。 7加入改好的辅料与调味料（按口味适量添加），拌匀。 8成品！ 小窍门 重要：炸薯条1遍油温6成，油温千万不要高了，薯条有水油温高会产生大量油泡，油会溅出伤人。 炸薯条2遍油温7～8成热为定型和促熟，定型油温低薯条会断，油温太高油会溅出伤人。油即使不溅，也会炸糊薯条。次要：薯条洗净后寖泡多久看自己口味，加醋精后寖泡时间长，掌握好时间炸出的薯条会有脆感。粗略编辑，如有错别字或者语句不通顺，请留言指导。我会及时改正，谢谢！