老醋蛰头
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:54:54文章来源：网络收集
主料 海蜇头 400g 黄瓜 2根 辅料 海盐 适量 蚝油 2勺 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1勺 陈醋 3勺 细砂糖 2勺 蒜 4瓣 香菜 1根 香油 几滴 原味口味拌工艺十分钟耗时普通难度 老醋蛰头的美食做法步骤 1准备好全部食材，海蜇头提前一天泡发好，改刀后轻轻焯下水备用。 2黄瓜洗净，拍扁切段。 3把海蜇头跟黄瓜放入小盆内。 4加入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、3勺陈醋、1勺味达美臻品蚝油、2勺细砂糖、几滴香油。 5再把蒜末、香菜末、盐也一并加入。 6用夹子抓拌均匀即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，装盘，我们的老醋蛰头就完成了。 小窍门 ⑴.海蜇头一定要要泡掉蜇头的矾和盐，最少浸泡一天以上。⑵.在焯水的时候，一定不要开水下锅，见水微开立即倒入海蜇头，大约5-6秒立即捞出过凉，否则会变老。⑶.焯好的海蜇头过凉水后，可以稍微冰一下，不仅蛰头又香又脆，而且还非常嫩。⑷.泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防海蜇风干后难以咀嚼。