抹茶珍妮网红曲奇
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:53:50文章来源：网络收集
主料 黄油 70克 糖粉 20克 盐 1克 低筋面粉 65克 玉米淀粉 25克 辅料 抹茶粉 5克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 抹茶珍妮网红曲奇的美食做法步骤 1黄油70克室温软化后，加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下，不要打发太久，水油分离就完蛋了。 2加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。 3低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入 4继续用电动打蛋器打发，开始你会怀疑粉太多了，不过只要黄油软化完全的话，打发一会可以慢慢成团了 5用刮刀翻拌一下面团，装入裱花袋，最好用硅胶裱花袋，塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。 6室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。 7烤箱提前预热180度10分钟，烤的时候下层140度，上层160度，25-30分钟左右。 8出炉后放凉，密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考，根据自己口味调整，越多颜色浓郁很多，抹茶味也更浓郁，如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。 小窍门 1、黄油室温软化一定要完全，但也不能软化过度后液化，拌好的面团马上挤，挤好的曲奇马上进烤箱。2、室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。3、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉，应该会有助于保持花纹效果。4、挤花嘴可以选择sn7091，sn7092，sn7094。5、抹茶粉换成低筋面粉就是原味曲奇，我也是第一次做曲奇，不过出来的效果还可以，大家应该都会成功。