笋豆
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:43文章来源：网络收集
主料 竹笋 3个 花生 200克 辅料 生抽 2大勺 老抽 1大勺 蚝油 1大勺 白砂糖 1大勺 葱 适量 姜 适量 咸甜口味煨工艺一小时耗时普通难度 笋豆的美食做法步骤 1花生淘洗去浮灰，拣掉霉烂的坏粒，加多点水放高压锅上汽后再压15分钟。如不用高压锅，就放足水煮到你喜欢的软硬程度。 2煮花生的时间来处理竹笋。竹笋剥去笋衣，切掉老根，削去坏的部分。 3纵向剖成两半后切薄片，约1毫米厚。这个笋切丝我一直没学会，所以就切片了，如果能切成丝就更好了。 4烧一锅开水，下笋片煮开，这是为了去除草酸。按理应该切片前煮，我忘了。 5葱姜切末，下油锅（比平时炒菜的油要多些）爆香。竹笋性寒，加姜去掉一些寒性。 6下笋片煸炒。 7加入煮好的花生，花生汤也一起放入。 8下所有调味料（生抽、老抽、蚝油、糖），加水没过食材，大火煮开后小火慢煨。 9煨到汤汁减少一多半时，尝一下味道进行调整，大火收汁，出锅装盘。 小窍门 1、用冬笋也可以做，冬笋更好切丝哈。2、豆应该用黄豆，但我喜欢花生。3、如果要当零食吃的，调味不要太咸，并摊开放在阳光下晒一晒，但也不要晒太干，拿在手上感觉不到有水分即可。4、调味仅供参考。