坚果小面包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:53:48文章来源：网络收集
中种面团 金山日式吐司粉 175克 牛奶 120克 耐高糖酵母粉 2克 主面团 金山日式吐司粉 55克 全麦粉 20克 白糖 50克 黄油 17克 南瓜籽 30克 葡萄干 50克 盐 2克 清水 35克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 坚果小面包的美食做法步骤 1准备原料：金山日式吐司粉、黄油、牛奶、盐、南瓜籽、葡萄干、白糖、全麦粉，耐高糖酵母粉（忘记拍了）。 2将牛奶和耐高糖酵母粉混合静置几分钟后，与中种面团的吐司粉揉成面团。 3面团放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。 4将主面团中的白糖、全麦粉、清水和吐司粉与中种面团一起放入面包机中搅拌。 5面团搅拌成团时，加入盐，继续搅拌。 6面团变得很光滑时加入黄油继续搅拌。 7当面团可以拉出薄膜时，整理成圆形后放盆中发酵。 8发酵的面团，膨胀至2倍大小。 9将面团移到面板上，揉出气体后分成9个小面团，盖保鲜膜醒5分钟。 10葡萄干用湿纸巾擦干净，切成小丁与南瓜籽混合，南瓜籽要提前炒熟。 11取出一个面团，擀成椭圆形，将下侧的边擀薄点。 12将坚果均匀地铺在面片上，并按压一下。 13再从上边卷起来，封口捏紧，整理成橄榄形，其他的面团依次做好。 14将面包坯放入烤盘，再放烤箱中发酵功能，加一碗热水进行发酵。 15小面团发酵至⑴.5倍大时，取出用喷壶喷上一层水，撒上黑芝麻即可，如果不想要表面的装饰，可以直接进预热好的烤箱了。烤箱预热上火170下火165，预热完成将烤盘放入烤箱，烤制13分钟，面包表面金黄色即可出炉，晾凉后就可以食用啦。 16好吃又营养的坚果面包出炉啦。 17来，一起来尝尝呀。 18很好吃，很香的面包。 小窍门 烤箱温度的调节要看自己烤箱来设定。没有全麦粉也可以不加，加等量的低粉也可以哈。水量和牛奶的添加量也要看所用面粉的吸水性，每次加的时候，要少量多次的加。我用的是金山日式吐司粉，没有这种粉可以换成其它的高筋粉。模具是学厨的11寸不粘方烤盘，我在烤盘上铺了油纸。最后一步表面的装饰也可以省略的，也可以撒些椰蓉，会很香的。