小米蒸糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:53:43文章来源：网络收集
主料 小米粉 130g 低粉 75g 鸡蛋 4个 酸奶 160g 橄榄油 40g 白糖 70g 辅料 白醋 几滴 甜味口味蒸工艺一小时耗时高级难度 小米蒸糕的美食做法步骤 1将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。 2加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉，最好与室温一致) 3酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。 4蛋黄糊中加入过筛的小米粉、低粉翻拌均匀。 5蛋黄糊制作完成。 6将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。 7搅打至细泡状第二次加入白糖20g继续搅打。 8打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。 9蛋白已经打好。 10分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。 11第二次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。 12最后加入剩余的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。 13蛋糕糊制作完成。 14将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。 15覆盖薄膜后入锅蒸。 16先将锅中水烧开，放入模具蒸25至30分钟，停火后3至5分钟后打开盘子，去掉薄膜。 17蒸好从模具中取出晾凉。 18切去四边。 19切成四个小方型，用装饰糖点缀一下好漂亮。 20这是切一刀为两块，小米蒸糕好吃又好看。 21一盘小米蒸糕抢着吃，粗粮细做一次没够吃。 小窍门 酸奶最好室温温度。