原味吐司
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:53:12文章来源：网络收集
中种面团 金山日式吐司粉 350克 清水 210克 耐高糖酵母粉 5克 主面团 金山日式吐司粉 130克 奶粉 20克 白糖 100克 黄油 25克 盐 4克 清水 26克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 原味吐司的美食做法步骤 1原料：金山日式吐司粉、白糖、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油和盐。 2中种面团中的清水和耐高糖酵母粉混合后，与吐司粉一起揉成面团，放置冰箱冷藏室发酵10个小时左右，面团膨胀如图。 3将中种面团撕成小块加入面包机中，将主面团中除盐和黄油外的材料加入面包中，加入26克的清水，启动面包机，和成面团。 4加入盐，继续搅拌面团。 5当面团呈现出筋性时，加入室温软化的黄油，继续搅拌面团。 6当面团能拉出比较结实的薄膜时，就可以将面团整理好收入盆中，室温醒发了。我家中有暖气，所以放在室温就可以，没有暖气可以放在烤箱里用发酵功能来醒发。 7面团膨胀至2倍大小时，用手指蘸干面粉戳一下面团，没有收缩，没有塌陷表明发酵完成。 8将面团移到面板上排气后，均分成六等份（两个吐司盒的量），静置5分钟。 9取出一个面团，擀开后上下折叠，再擀开，再像叠被子一样折叠，其他的面团依次做好。 10放入吐司模具中发酵，准备一碗热水，增加湿度，我放在烤箱里发酵的。 11当面团发酵至八分满时，取出，预热烤箱，上火165下火170，预热完成后放入烤箱最下层，上火165下火170烤18分钟，改上火160下火165烤10钟，出炉晾凉即可食用啦。 12我没有刷蛋液，香香的吐司来啦。 13晾至手温就可以用保鲜袋装起来啦。 小窍门 烤箱的温度要根据自家烤箱的实际情况来设定。我用的金山日式吐司粉，面包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的添加，以保证面团的软硬达到要求。吐司模具我用的是学厨的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包时，要注意顶部的上色，必要时可以加盖烘焙纸，以免顶部上色过深。我做的是两个吐司的量，如果只做一个，量可以减半。