蓝莓果酱小面包
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:52:26文章来源：网络收集
主料 高筋面粉 250克 黄油 20克 蛋黄 1个 细砂糖 17克 牛奶 140克 干酵母 3克 盐 ⑵.5克 辅料 蓝莓果酱 适量 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 蓝莓果酱小面包的美食做法步骤 1搅拌缸里放入除黄油，蓝莓果酱以外的所有食材。搅拌至能拉出厚膜后放入黄油，继续搅拌揉面至能拉出薄膜后26度左右室温发酵。 2面团用手按一下，不回缩，不塌陷就发好了。 3发酵好的面团轻拍排气，分割成八份，滚圆，继续醒发20分钟。 4面团光面朝上擀开，翻面，抹蓝莓果酱，卷起。 5装入学厨模具，等待二次发酵。 6面包坯发至两倍大，表面刷薄薄一层蛋黄液。 7烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟左右即可取出，面包晾至温热后，装入密封袋室温保存。 小窍门 蓝莓果酱尽量选择可以看到果肉的，品质高，口感更好。请根据自家烤箱实际情况灵活设置烤制时间和温度。