雪人蛋白糖
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 0:52:24文章来源：网络收集
主料 蛋清 40克 细砂糖 80克 玉米淀粉 35克 白醋 3滴 盐 0.5克 辅料 巴旦木 适量 色素 少许 巧克力 少许 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 雪人蛋白糖的美食做法步骤 1准备原料。 2打蛋盆用沾了白醋的纸巾擦一下，加盐、蛋清、加3分之1细砂糖，打至粗泡。隔50°热水盆，加3分之1细砂糖打至细砂糖融化，看不到颗粒。 3打蛋盆端离热水，加入剩下的细砂糖，继续打发至湿性发泡。 4筛入玉米淀粉。 5翻拌均匀。 6取一些蛋白糊，滴几滴红色素，拌匀。学厨烤盘铺油布，没有油布，也一定要铺油纸，将面糊装入裱花袋，我还做了几个圣诞帽子和小靴子哈！烤箱预热90°，中层上下火烤2小时左右。 7烤完后放至完全冷却，蛋白糖干爽，可以轻松从油布上取下来就烤好了，如果蛋白糖发软，需要延长烤制时间。隔水融化少许巧克力，用牙签蘸着画出雪人表情，随意发挥哈！ 小窍门 烤制时间和温度仅供参考。