杂碎汤
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:13:12文章来源：网络收集
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称;下水。它又分两种，即;牛下水或;牛肉杂碎、;羊下水或;羊肉杂碎。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固（称;化油），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
主料：牛蹄 1/4个 牛骨头汤1/4个. 牛膝盖骨1/4个, 净肉100克, 牛排骨肉100克, 水4生, 葱4个(根部), 蒜1整块, 萝卜1小块, 生姜1瓣, 洋葱1/2个 调料：盐, 捣好的细葱和蒜, 适当量的胡椒粉
制作方法：⑴. 把牛蹄, 牛骨头汤,，牛膝盖骨切成块，然后放在水里泡上大概1小时，直到无血色为止。⑵. 牛排骨肉等汤料，整块洗净。⑶. 等水沸腾后，把在1项中准备好的材料放进水里，过一下.⑷. 在锅里，倒入适当的水，放入牛蹄，牛骨头汤，牛膝盖骨，切好的的大块萝卜，生姜和洋葱炖上一会儿。⑸ 当肉煮到半成熟, 水开始冒出的时候, 放入??和牛排骨肉用小火炖，炖烂之后捞出汤料，冷却汤水，然后捞出油份。⑹. 剔掉带在骨头上的肉, 切成小块, 捞出牛排骨肉和??并且成宜吃的量，用捣好的葱和蒜、盐、胡椒粉调料。⑺. 在加好热的大碗里放进调味好的肉, 把汤水加热后, 直接倒入大碗里。⑻. 把牛蹄, 牛骨头汤 , 牛膝盖骨切成块, 然后放在水里泡上大概1小时, 直到无血色为止。⑼. 牛排骨肉等汤料, 整块洗净。10. 等水沸腾后, 把在1项中准备好的材料放进水里, 过一下。1⑴. 在锅里, 倒入适当的水, 放入 牛蹄, 牛骨头汤 , 牛膝盖骨, 切好的的大块萝卜, 生姜和洋葱炖上一会儿。1⑵. 当肉煮到半成熟, 水开始冒出的时候, 放入??和牛排骨肉用小火炖, 炖烂之后捞出汤料, 冷却汤水, 然后捞出油份。1⑶. 净掉带在骨头上的肉, 切成小块, 捞出牛排骨肉切成宜吃的量, 用捣好的葱和蒜, 盐, 胡椒粉调料。1⑷.在加好热的大碗里放进味好的肉, 把汤水加热后, 直接倒入万大碗里。