干炸小黄鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:07:35文章来源：网络收集
小黄鱼是威海的著名特产，干炸小黄鱼在威海市随处可见，通常5－8元一条。将小黄鱼洗净，放入盐，味精，料酒，
葱姜，花椒腌制两小时左右，放入干面粉盆中裹均备用。锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。外酥里嫩，味道鲜美。
材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
美食做法：⑴.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。⑵.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。⑶.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。⑷.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。⑸锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。