溪口千层饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:06:12文章来源：网络收集
千层饼，又叫;瓤子饼，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。
小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，至今已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称;毛龙千层饼，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数。
主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克 辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克，醋精5克,盐10克
美食做法：⑴.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克⑵.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻⑶.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬⑷.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻⑸在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱⑹.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。