沙茶面
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:05:45文章来源：网络收集
沙茶面是福建省厦门汉族面类，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作;沙嗲，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做;沙茶，这;茶是厦门方言的;茶，与普通话的;嗲谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的;沙茶了。
沙茶面的美食做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。