签子馒头
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:04:54文章来源：网络收集
签子馒头又称;签子馍馍、;尖馍馍、;高桩馍馍、;矮桩馍馍、;杠头馍馍，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良，此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食，记的小时候每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖，因为当地流传着一个说法：吃馒头吃尖，长大了做官。
其选用优等小麦磨成;78面粉当基本原料，将;肥头(酵面)加入适量碱面(0.5公斤;肥头加1克碱面)后，和以;嫩面，在案板上揉匀，用特制木杠反复挤压，然后切段手搓成形，两头尖，中间粗，插入带竹签的蒸笼，上锅急火20分钟蒸熟，即可出笼食用，其个体形状独特：长20厘米左右，顶端尖细，中间圆而粗(直径⑶.5厘米左右)，底端较顶端稍平钝，略呈纺锤形。色白润如玉，油光有微亮。
其味道香甜，嗅之芳气扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。 签子馍馍之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜食用。