昔阳吊炉小烧饼
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:03:56文章来源：网络收集
昔阳吊炉小烧饼，俗称烧饼，是昔阳传统食品。产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常离乡背井，一种好消化、易保存、便携带的食物——烧饼也就应时而生了。此后人们几经改进，成为现在的吊炉小烧饼，一直延续至今，成为昔阳人走亲访友的佳品。
烧饼制作方法：面粉加清水和好面，发酵后，加适量碱，和成比馒头面软一点的面，搓成细擀面杖粗的条状面团，再揪成约50g重的小面团，用专用的小擀面杖擀成内薄边厚的面饼，刷上兑了水的淡醋，放置在专用的吊炉（上下均是火）上，烘烤熟即可。
⑴.发面(面粉加清水和好面，,发酵)
⑵.揉面(加适量碱，和成比馒头面软一点的面)
⑶.开剂(搓成细擀面杖粗的条状面团，再揪成约50g重的小面团)
⑷.擀剂(用专用的小擀面杖擀成内薄边厚的面饼)
⑸烤制(刷上兑了水的淡醋,放在专用的吊炉即吊在房梁上的特制圆炉上用上下均是炭火烤制)
⑹.出炉，纯手工制作。烘烤熟即可，不几分钟时间，一炉色诱人眼、味诱人鼻的六、七个烧饼便烤制出炉。