冒菜
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:23:30文章来源：网络收集
主料 牛油 100g 菜油 200g 郫县豆酱 5g 永川豆豉 3g 冰糖 2g 花椒 3g 胡椒 2g 干辣椒 10g 醪糟 10g 精盐 3g 草果 5g 桂皮 5g 排草 3g 辣椒面 15g 辅料 大葱 10g 姜 10g 蒜 10g 调料 芝麻酱 20g 花生碎 6g 小葱 3g 香菜 5g 肉 毛肚 适量 猪环喉 适量 鸭肠 适量 午餐肉 适量 素菜 藕片 适量 莴笋 适量 冬瓜 适量 白菜 适量 花菜 适量 青菜头 适量 麻辣口味煮工艺十分钟耗时普通难度 冒菜的美食做法步骤 1把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。 2把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。 3芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。 4烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。 5把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。 6 加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟。 小窍门 冒菜是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜美食做法和我这个差不多，但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。