凉拌黄蚬子
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:03:19文章来源：网络收集
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。
凉拌黄蚬子主料是净鲜黄蚬子，配料是韭青，调料是酱油、芥茉、香油。将鲜蚬子洗净，用开水烫至开口时捞出；把蚬子肉取出，再用清水洗净，沥干水分待用。韭青洗净，放入开水内烫透，用凉水淘凉取出，控净水分装盘。上面放蚬子肉，用以上调料兑好的汁，浇上即成。
主料：黄蚬子600克
调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
美食做法：
⑴.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
⑵.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
⑶.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
⑷.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
制作要诀：
放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。