牛肉火勺
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:03:15文章来源：网络收集
牛肉火勺发源于铁岭地区，它的发明人是一位叫杨福的回民老人。火勺这种31n特色介绍至今有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的火勺外表大不相同，口味也大有区别。牛肉火勺呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
正宗的牛肉火勺属于清真的，所以多见于一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很难和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多，可这是牛肉火勺可不是牛肉馅饼，口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要皮脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料;油酥。如果用豆油冒充羊油做的就难于吃出酥脆的感觉了。