大纵湖醉蟹
作者：92P小李发布时间：2020-4-3 22:06:50文章来源：网络收集
大纵湖醉蟹，是盐城的传统名菜，用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。
清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品;春有条虾;秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。
1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：;菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装;大纵湖醉蟹，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。