9款爽口凉菜做法大全

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　　一、【材料】

　　菠菜400克、虾仁、火腿各35克、花生米35克、熟芝麻30克、香菜25克、树椒、蒜末各5克、精盐、鸡精各2小匙、海鲜酱油1大匙、白糖、米醋各2大匙、香油少许、辣椒油适量

　　二、【做法】

　　1.菠菜去根，洗净，切成小段，放入沸水锅内焯烫至变色，捞出，用凉水投凉，攥干水分。

　　2.虾仁去掉沙线，放入沸水锅内焯烫至熟，捞出过凉，沥净水分;火腿先切成大片，再切成小丁;香菜去根和老叶，洗净，切成小段;树椒洗净，切成段。

　　3.将菠菜段、熟虾仁放在容器内，放入蒜末、香菜段、火腿丁调匀。

　　4.净锅置火上，加入少许香油烧至六成热，放入树椒段炸出香味，离火，放在菠菜段上。

　　5.在放有菠菜段、熟虾仁碗中加入精盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱油拌匀，再撒上花生米、熟芝麻，淋上辣椒油，装盘上桌即可。

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