豆皮木耳烧鸡
作者：92P小李发布时间：2021-2-22 3:14:28文章来源：网络收集
《豆皮木耳烧鸡》做法不复杂，就是加的香料不能多，一般我烧鸡我是不加八角的，最多加花椒粒和草果，这样才能体现出鸡肉的鲜美，这次也是一样。用电饭煲焖烧出来，鸡肉软嫩中带有些许劲道，虽然没有大火收汁的香味那么浓郁，但是一锅盖着焖烧出来，味道都在肉里面，也是醇厚醇香的美味。小伙伴们，如果你是厨房新手，又对直接用炒锅烧出来，不太自信，就用我的这个方法吧，保证一次成功!
一、用料
主料：鸡腿(1个) 木耳(50克) 豆皮(1张)
辅料：植物油(适量) 盐(适量) 花椒粒(1克) 草果(2个) 姜(20克)
二、制作步骤
1.准备食材
2.把鸡腿洗洗切成大小一样的块，做红烧鸡块，不要太大了，姜切片，大葱切段，青辣椒洗净切块，辣皮子洗洗泡泡，豆皮切菱形
3.泡发木耳大的切开，(把木耳加凉水里，凉水一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发34小时才能泡开，木耳能恢复到半透明状就为泡发好了。加入一大勺面粉，然后用手轻轻抓洗揉搓几次，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小灰尘，就被淀粉的小颗粒吸走了。每次多泡发一些，放在冰箱里保存，这样想吃特别方便。
4.把鸡块块凉水下锅，煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味，也去血沫
5.热锅凉油，油热7成，下鸡块炒出水分和香味以后，继续翻炒几分钟，把鸡肉外皮炒到微微发卷，加老抽和生抽翻炒均匀上色
6.加香料翻炒出香味以后
7.把鸡肉块和木耳和汤汁，加进臻米UFO饭煲压力锅
8.加清水可以大火烧开，也可以不烧开，要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电饭煲锅不太损耗水分。
9.盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动煮粥模式;饭煲压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双胆， 即是压力锅也是电饭煲，压力锅模式下，肉烂汤浓，中途自动排压，可过程中随意加菜。
10.饭煲压力锅开始工作，这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ，释放营养，还可以12小时智能预约
11.等时间还剩下20分钟了，加豆皮和盐，搅拌均匀以后
12.出锅时撒上香葱末提香味，豆皮和木耳吸收了鸡肉汤汁，香浓绵软好吃，汤汁可以泡米饭拌面条。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美美的享受了。
三、豆皮木耳烧鸡成品图
四、烹饪技巧
1、鸡腿新鲜的比较好吃，我这次是三黄鸡做的，真的很香浓，厨房小白用电饭煲做最好了。
2、鸡腿比较熟透，用电饭煲功能就可以了，不用压力锅模式，这样鸡肉比较劲道好吃