汆羊肉面片
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:31:29文章来源：网络收集
主料 羊后腿肉 1块 面粉 1碗 调料 大葱 1段 生姜 1块 花椒粉 1匙 酱油 3勺 盐 1匙 咸香口味煮工艺一小时耗时普通难度 汆羊肉面片的美食做法步骤 1准备好各种所需食材。 2和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。 3葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。 4把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。 5将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。 6第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。 7烧半锅水，不要太多，不然味道淡。 8烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。 9水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。 10下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。 11原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！ 小窍门 用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。