春笋鲜肉艾团
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:30:32文章来源：网络收集
主料 糯米粉 250克 粘米粉 50克 木薯淀粉 50克 艾草 100克 辅料 春笋 300克 猪肉馅 120克 香菇 适量 调料 小苏打 少许 洋葱 适量 精盐 3克 生抽 3汤匙 食用油 适量 蒜末 适量 姜末 适量 咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度 春笋鲜肉艾团的美食做法步骤 1准备春笋馅，春笋经焯水后过冷水，拍一拍后剁碎，挤去水分后大约有300克。 2准备好猪肉末，洋葱、蒜、姜末，香菇加入后鲜味和营养更丰富，没有可不加。 3锅中入油，炒香洋葱、姜、蒜加入猪肉末炒至变色后加入春笋炒匀。 4加入春笋后多翻炒几次，尽量将水分炒至偏干，加入精盐、生抽炒匀。馅料不要过咸，可先尝一尝，自己喜欢的味道来调。炒好的馅料需要装出放凉待用。 5。艾草洗后，锅中烧开水加入少许的小苏打，加入艾草焯水，捞出过冷水，挤干，加入料理机，加入的开水至水位线250ML处，搅打成艾草汁。 6准备好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉，加入艾草汁和成团。边倒边搅拌，不要一次性加入，只要和成软硬适中的面团即可。 7取一个面剂子，压扁后捏一捏外边薄中间厚，放上适量的馅料，包起来，形状随意，圆的或是三角的，半圆的皆可。 8包好之后，开水上锅蒸15分钟，出锅后可以用保鲜膜包起来防止外层被风干。 小窍门 1、木薯淀粉加入后比较爽口，凉后不发硬，没有可以不放；2、有粘米粉的，一般凉后会有点小硬，加入少量粘米粉只是增加口感，有嚼劲，喜欢特别软糯的，仅用糯米粉即可，或加入少量的玉米淀粉。