烤箱版酒酿
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:26:52文章来源：网络收集
主料 糯米 800g 水 300g 辅料 酒曲 8g 调料 酒曲 2g（撒表面） 甜味口味其他工艺数天耗时高级难度 烤箱版酒酿的美食做法步骤 1糯米淘洗干净，放入容器里浸泡12小时，浸泡到用手一捏就碎的状态。 2蒸笼布清洗干净，铺在烤盘上（我家里没有合适的蒸笼布，用的油纸），浸泡好的糯米淘洗干净，平铺在铺了蒸笼布的烤盘上，在米的表面用手指戳一些小洞洞。 3点击原气蒸功能键，蒸20分钟。 4做酒酿的关键，米饭粒粒分明。 5把蒸熟的糯米饭倒在容器里，用筷子拔开晾到手的温度，就是摸起来不烫手。 6放入无油无水的干净的容器里，一边倒入水，一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开，倒入甜酒曲搅拌均匀。 7表面用手或者勺子轻轻按压平整，在中间挖一个小洞。 8放入一点酒曲，表面撒一点，盖上盖或者保鲜膜。 9放入烤箱，选择30度的恒温发酵，时间是40小时左右，烤箱最长时间只能设置12小时，需要每隔12小时再设置。 10成品图。 小窍门 ⑴.每台烤箱温度不一样，我用的是松下蒸汽NU-JK189W型号烤箱，根据自家烤箱设置温度和时间，敲重点以前大部分品牌老款烤箱不带恒温发酵，现在的蒸汽烤箱和普通烤箱都带恒温发酵。⑵.没有蒸烤箱和带恒温发酵的新款烤箱，放在30度左右的环境下发酵。