回锅肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:15文章来源：网络收集
主料 五花肉 500g 辅料 蒜苗 300g 青椒 200g 红椒 适量 调料 豆瓣 10g 豆豉 3g 酱油 2g 姜 2g 蒜 2g 干辣椒段 5g 花椒 3g 香叶 2g 八角 3g 桂皮 2g 微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度 回锅肉的美食做法步骤 1水中放入姜、香叶、八角、花椒，将肉放入煮到8、9成熟。 2煮好的肉切片、蒜苗切段青红椒切块。 3锅里放油烧热，加入肉片和姜片煸炒至干香。 4放入豆瓣、酱油和砂糖、盐炒香后，加入蒜苗翻炒几次即可出锅。 小窍门 ⑴.肉不是一般的肉，要当天宰杀的鲜猪肉肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 ⑵.煮肉的时候，可以用筷子插入肉里，如果能不费力地插过猪肉就可以起锅了。 ⑶.蒜苗不需要炒太久，以免丧失口感。