糖醋排骨
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:24:03文章来源：网络收集
主料 排骨 1斤 辅料 冰糖 适量 盐 适量 白糖 适量 生抽 适量 白醋 适量 陈醋 适量 调料 葱 适量 姜 适量 大料 适量 料酒 适量 香叶 适量 酸甜口味炖工艺数小时耗时高级难度 糖醋排骨的美食做法步骤 1冷水下肉，放葱姜，料酒，煮沸后再煮20分钟。 2捞出备用。 3热锅冷油，放冰糖，大概5g，小火熬制枣红色。 4这个样子。 5倒进肉，煸炒至稍微焦黄。 6这样以后放葱姜，大料，生抽1勺，盐2勺，白糖4勺。 7加冷水，料酒2勺，白醋5勺，末过排骨，炖40-50分钟。 8炖成这样后，开盖，再加2勺白糖，大火收汁，出锅前，撒3勺陈醋。 9撒上白芝麻，葱花出锅。 小窍门 ⑴.大料，香叶在第一次下水时就加进去，煮30分钟。⑵.大火收汁时，尝味道。根据自己的口味，适当调整加减糖，醋的比例，加入肉里。⑶.只放白醋，醋味不够的。⑷. 水要加到末过骨头以上两个手指厚的位置，中火慢炖。我是被别的APP教程坑了，那个教程叫我不要放盐，不要放大料，香叶，炒糖色后，只炖30分钟，我差点“跪了”，我还是喜欢油炸版的糖醋排骨，有嚼劲。