双色花卷
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:23:50文章来源：网络收集
主料 面粉 400g 辅料 酵母 4g 紫薯泥 适量 白糖 适量 甜味口味蒸工艺半小时耗时高级难度 双色花卷的美食做法步骤 1先将面粉一分为二，本色面团：温水化开2g酵母，加入到面粉中，根据自己喜欢的甜度加入适量的糖，拌到无干粉，揉成面团。紫薯蒸熟，压成紫薯泥，加入面粉中，再加入适量的温水溶解2g酵母，加入适量的糖，揉成面团。分别放入盆中，盖上保鲜膜自然发酵。 2发酵好的面团取出排气揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟，然后将两个面团分别擀成长方形面饼，两张面饼摞在一起。 3然后将两张面饼均匀的卷起来。 4根据自己喜欢的大小，均匀的切成若干个花卷面坯，喜欢的可以做成花样。我这锅小，做成花样一锅蒸不下了。 5锅中加入适量的水，将面坯放入蒸屉，冷水入锅，加热的过程也是二发的过程，大火烧开，中火蒸15分钟左右。 6时间到，打开锅盖，大花卷蒸得还是很漂亮的，看着都有食欲。 7出锅装盘，萱软香甜的大花卷，老人孩子都爱吃，一次吃掉两个不是事儿。 小窍门 1、用酵母发酵面团不需要用碱综合，可以选择二发，也可以不用二发，蒸的过程可以促进面团发酵，所以蒸出来的花卷个头很大。2、蒸制花卷的时间依花卷的大小而定，通常开锅10到15分钟，打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在花卷上。