芝士紫薯青团
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:22:13文章来源：网络收集
主料 糯米粉 （三象）250g 粘米粉 （三象）75g 艾草 （新鲜）150g 牛奶 200—250ml 馅料 紫薯馅 180g 马苏里拉芝士 60g 调料 食用油 （抹面）少许 碱 4g煮艾草+4克和粉团 奶香口味蒸工艺数小时耗时高级难度 芝士紫薯青团的美食做法步骤 1新鲜艾草洗净。 2烧开水，水中放一匙食用碱，入艾草烫熟。 3煮艾草，煮至手一捻就碎。 4找了一张之前的图片来说明，取叶梗用手捻。 5煮到冒大泡。 6准备清水。 7煮好的艾草马上放入清水中投凉。 8挤半干水分，不需要挤的很干。 9直接放入糯米粉与粘米粉混合一起揉搓。看具体情况适当加水。 10揉到艾草完全融入粉团中，看不出有艾叶。 11也可以直接把艾草放料理机里面加牛奶或水打成艾草泥。我大概加了220ml牛奶。 12与糯米粘米粉混合。 13加一匙食用油，粉团揉出来光滑。 14揉成光滑粉团（料理机打汁和匀的）。 15手工和的粉团。 16炒好的紫薯馅包入芝士，搓成小圆球。 1735克粉团包入15克芝士紫薯球（5克芝士）。 18放蒸锅，冷水入锅，水开后蒸8—10分钟即可出锅。时间太久容易塌陷。 19蒸好青团表面赶紧涂上一层薄薄的油。 20可以用保鲜膜包住，以防互相黏连。并且表面不易变硬。 21趁热食用，掰开内馅拉丝超长。 22紫薯馅柔软细腻。 小窍门 ⑴.紫薯馅可以换成豆沙，莲蓉都可以。⑵.粘米粉与糯米粉的比例是3：7。⑶. 此方是艾草挤半干水分后150克加200—220ml 牛奶一起打成艾草泥和到粉里面正好。这个主要看具体操作。⑷. 菜谱材料大概可以做25—30个50克团子的量。⑸煮艾草一定要加碱，和粉团的时候也可以加点碱进去，蒸出来的青团才会绿。