威风蛋糕
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:18:14文章来源：网络收集
蛋糕糊 鸡蛋 5个 蛋糕粉 90g 淡奶油 500g 玉米淀粉 10g 白棉糖 70g 柠檬汁 4-5滴 牛奶 50g 橄榄油 30g 盐 2g 辅料 猕猴桃 1个 草莓 5个 橙子 1个 香蕉 1 火龙果 1/4 原味口味简单难度 威风蛋糕的美食做法步骤 1准备好工具，有烘培秤，电动打蛋器，8寸蛋糕模具，奶油抹刀。2个玻璃碗，大的打发蛋清跟后面的打发奶油用，小的装分离出来的蛋黄。 2准备材料，按照上面的克数准备。 3准备装饰蛋糕的东西，这就很随意啦，喜欢什么就放什么，我家有个小盆友，所以做的吃的都是安全为主，颜值其次。 4把蛋清跟蛋黄分离，蛋清装到大碗里，准备打发。 5打发蛋清是注意要顺着一个方向打，不要来来回回的换方向打，另外要分3次把白砂糖放里。 6打发蛋清是加几滴柠檬，这是为了祛除蛋清里的腥味。 7蛋清打发成这样，就是把打蛋器拉起来蛋清能立住，有个小小的三角尖就可以啦，我用的是电动打蛋器，开到最大档，大概用了10-15分钟的样子吧。 8制作蛋黄糊。首先把蛋黄打散，打到没有明显的蛋黄的颗粒状就可以啦。 9打好蛋黄后加入牛奶，搅拌均匀。 10加入玉米淀粉。最好是用面粉筛子过一下。这时候电动打蛋器就不要开啦，就那么轻轻搅拌就可以，或者用筷子也是可以的。 11加入低筋面粉，这次我用的蛋糕粉。这一步注意加入面粉时一定要分2-3次加入，并且要过下面粉筛子，这样是为了方便搅拌，避免里面有颗粒。 12搅拌好的蛋黄糊糊是这样的。 13加入橄榄油，如果家里没有橄榄油加玉米油，色拉油也是可以的，注意千万不要加有明显味道的如，大豆油，花生油。那样做出来的威风蛋糕会有油的味道。 14取1/3的蛋清放到蛋黄糊糊里，搅拌均匀。 15蛋黄糊糊搅拌好的是这样的。 16接着把蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里继续搅拌，注意，动作要轻，跟打蛋清时一个方向搅拌，千万不要随意搅拌，那样会把打好的蛋清泡泡给弄散。 17继续搅拌。 18搅拌好的蛋糕糊倒入8寸威风蛋糕模具里。 19蛋糕糊倒入模具前最好是用小刷子在模具内侧刷一遍橄榄油，这样是为了脱模更容易。另外要把装好蛋糕糊的模具轻轻的摔一摔，这样是为了把里面的小气泡排掉。蛋糕烤后才不会有小孔。 20烤箱预热180度，然后把蛋糕放进去烤大概40分钟，新手可以在中间打开看下，根据具体情况时间可以自己缩减。 21烤成这个样子就可以出锅啦。 22图片有点大，这里没放下。然后放凉等着脱模。 23这个时候就要开始打奶油啦，方法跟打蛋清的一样，这里我用的是雀巢的淡奶油，喜欢吃甜的可以往里面加点糖，加多少也很随意的。 24奶油打起来次蛋清要费事。大概要15-20分钟吧差不多。要有耐心哦。 25打好的奶油样子。打到最后感觉奶油越来越硬，越来越厚，打起来费劲了就是可以了。 26蛋糕倒扣着脱模。因为之前在模具内侧刷了层淡油，脱模很轻松的。 27开始摸奶油啦，摸多少，从哪里摸起，你说了算。 28想要蛋糕表面平整呢就要用奶油抹刀来找啦。带弧度的刀是用来抹侧面的。 29完成✅ 小窍门 烤箱我家的是美的蒸烤一体机，所以时间就没有写那么具体。烤的时间可以根据你家的烤箱设定下，如果是第一次做中间最好打开看一下，蛋糕鼓起，表面成比金黄还深的颜色就差不多啦，千万不要等到烤成黑金颜色才拿出来。