清香蒸鲈鱼
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:17:48文章来源：网络收集
主料 鲈鱼 一条 蒸鱼豉油 适量 辅料 生姜 一块 香菜 两根 小葱 两根 咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度 清香蒸鲈鱼的美食做法步骤 1鲈鱼让卖家帮忙杀好，用凉水洗干净。 2卖家已经把鲈鱼的腹部划开了，我们在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀，这样蒸出来的鱼口感更好。 3取一个长盘子，盘子底部铺上姜片。 4将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟，大火蒸3分钟，中火再正8分钟就差不多了，鱼的大小不同，蒸制的时间也要适当增减。 5蒸鱼的时候准备一下配菜，把小葱切葱丝，香菜切段。 6鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的腥水，把这个水倒掉。 7往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。 8锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。 小窍门 自己配蒸鱼料把握不好用量，我们在超市里买现成的蒸鱼豉油，就会方便很多，品牌的蒸鱼豉油味道搭配的很好，如果喜欢吃辣，就把辣椒切丝和葱一起摆在鱼身上即可。清蒸的鱼，一定要保证鲜活，现杀现蒸口感最好，不要用死鱼来做清蒸鱼。鲈鱼鲜美，肉质细嫩洁白，有点姜去腥就够了。