三鲜包子
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:16:29文章来源：网络收集
包子皮 高筋面粉 500g 酵母 5g 白糖 10g 水 300g 馅料 扁平包菜 半颗 马蹄 18颗 香菇干 18小个 虾皮 65g 葱头 适量 姜 适量 葱 ⑸6根 调料 盐 ⑴.5匙 糖 1匙 鸡精 0.5匙 黑胡椒 1匙 生抽 1勺 老抽 0.5勺 食用油 适量 原味口味未知难度 三鲜包子的美食做法步骤 1包菜切丝，马蹄、香菇切丁，葱切段，肉剁泥，其他食材洗净备用，所有食材分开放。 2下油锅，煸葱头。放猪肉泥，炒变色，依次放香菇、虾米、姜、葱炒香，再放入所有调料翻炒。 3包菜焯水沥干，将包菜、马蹄、炒好的馅料拌匀，这样馅料部分就完成了。 4现在要做包子皮。温开水发酵母，化白糖。 5面粉、酵母糖水、剩余水倒入大盆，盆大点省得一会面团发酵又得换盆 6筷子搅面粉混合物，成絮状。再用手和面，用手腕的力量，和成面团。 7蒸笼烧开水，关火，制造热气。面团连盆盖保鲜膜，放到蒸笼里，盖盖子发酵约1小时至2倍大 8取出发酵好的面团，切小断，擀成皮。皮做好拿保鲜膜盖子，以免表面干掉，皮与皮之间要沾点粉，防粘。 9面皮包馅，捏成包子的形状 10蒸笼里放蒸布，布要很湿，滴水那种，一会才不会粘包子皮。放包子到蒸笼，进行第二次发酵，盖盖子，不用保鲜膜，发酵20分钟至⑴.5倍大 11冷水开始蒸包子，水烧开即蒸笼冒烟后，再蒸20分钟。关火后焖3分钟 小窍门 ⑴.先炒馅料，再弄皮，以免发酵过久。⑵.包子我做了28个，蒸笼放了3层。第二次发酵的时候，第一和第三层蒸笼中途要换一下位置，以免锅里热气温度不同，发酵程度不同。