波兰种豆沙吐司
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:16:25文章来源：网络收集
波兰种 高筋面粉 100g 酵母 1g 水 100g 主面团 高筋面粉 340g 鸡蛋 1个（净重50g） 白糖 35g 盐 3g 牛奶 150g 黄油 35g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 波兰种豆沙吐司的美食做法步骤 1波兰种材料：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后盖上盖子放冰箱冷藏发酵。 2面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了，闻着有一股微酸的发酵的味道。 3波兰种和除黄油外的所有材料入面包机内胆中，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动一个揉面程序。 4将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁。揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜。 5揉好的面团取出放在深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。 6发酵两倍大的面团。 7面团倒在案板上按揉排气，分成小份，三个大剂子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。 8擀成长舌状。 9卷起松弛10分钟。 10再次擀长，抹上芝麻豆沙馅。 11卷起。 12全部做好放到吐司模里。 13放到烤箱里发酵，旁边放一碗热水。 14发酵八分满的吐司胚，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。 15放到预热好的烤箱，中下层，上下火175度，40分钟。 16烤好的面包倒出侧放冷却。 17冷却后切片，吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。 小窍门 1、烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。2、这个吐司的油、糖和盐的分量与原配方相比都有减少，口味稍重的请自行调整。