奶香花朵小饼干
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:15:41文章来源：网络收集
主料 低筋面粉 200克 玉米淀粉 40克 牛奶 77克 黄油 20克 植物油 40克 全蛋液 25克 辅料 无铝泡打粉 4克 小苏打 2克 白砂糖 60克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 奶香花朵小饼干的美食做法步骤 1鸡蛋打散，鸡蛋液只用了25克，没有全部用完。 2牛奶和糖一起加热，使糖溶化。 3趁热放入黄油和植物油，黄油溶化后搅拌均匀。等液体凉了再加鸡蛋液25克，顺着一个方向使劲搅拌大约3~5分钟。 4搅拌到水油乳化，即看不到油花。状态如图。 5低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打粉放一起搅拌均匀。 6筛入牛奶混合液中。过筛可使面粉更膨松，如有结块也可打散。筛网宜选择粗孔，否则小苏打和泡打粉可能下不去。 7可先用刮刀压拌，我直接上手了，用按压的方法揉成团，没有干粉成团即可，不要过度揉压，以免面粉起筋。这个面才比较湿软，很容易成团。 8面团按成方形，包好保鲜膜冷藏松驰30分钟，方便后面擀开。 9底下垫油布或油纸，面上盖保鲜膜，擀成3毫米厚的面片。 10用小花模具压刻出饼干形状。 11用竹签辅助揭起边角料，再在花心和花瓣根部扎一个小孔。边角料可捏在一起再擀成面片刻花，反复这个过程直到用完所有面团。 12烤箱上下火170 ℃预热，放入中下层，12分钟左右，烤到饼干边缘上色即可出炉。 13漂亮的饼干！味道我也很喜欢，酥松香脆。配上一杯奶茶，完美下午茶！ 小窍门 1 放黄油主要考虑奶香味，也可换成植物油，另加奶粉增加奶香味。2 无铝泡打粉不含铝，可放心食用。3 这个面团比较湿软，不冷藏也没关系，我后面边角料就没有松驰，直接擀的。4 烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱调整。