尖椒回锅肉
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:14:11文章来源：网络收集
主料 五花肉 350g 辅料 青尖椒 适量 豆豉 适量 盐 适量 蒜 适量 白砂糖 适量 原味口味未知难度 尖椒回锅肉的美食做法步骤 1精品五花肉冷水下锅 锅中放葱姜花椒 煮25分钟左右(水烧开后转小火) 捞起自然晾冷。 2青尖椒切菱形片。 3切少量姜蒜末 取与之等量豆豉。 4自然晾凉的肉切薄片。 5 将肉片入冷锅中(中火) 不停翻炒 待肉片吐油后加入准备好的姜蒜末和豆豉 炒香后加入适量盐 快速翻炒均匀后加入青尖椒 转大火爆炒45秒 撒入适量白砂糖快速炒匀起锅。 小窍门 ⑴.挑选半肥瘦的五花肉(太肥会腻 太瘦会干)⑵.肉片要薄 越薄越好(肉片可以切稍宽一点 煸炒后会略微缩水) 才有机会打卷⑶.当锅倾斜能看见有少量油滑动即五花肉吐油完成