绣球面包

主料 富强小麦粉 300克 冰鸡蛋 2个（100克） 盐 3克 酵母 4克 奶粉 25克 冰炼乳 10克 冰淡奶油 10克 冰水 70克（预留20克，视面粉的吸水性慢慢添加） 黄油 25克 糖 40克 辅料 椰蓉馅 适量 白芝麻 适量 鸡蛋液 一个（刷面包体用） 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 绣球面包的美食做法步骤 1主料中，除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。 2面包机选择揉面程序，开盖，时间设置为15分钟。 3时间结束后，加入软化好的黄油。 4面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。 5拿出面团，用手洗衣服式的手法，揉搓面团，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。 6不用发酵，直接把面团分成15均等分，分别滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。 7静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状。 8翻面后整理形状，从上而下卷起。 9盖上保鲜膜再次静置15分钟。 10静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长，排气。 11翻面后放上椰蓉馅料。 12从一侧卷紧，搓长。 13切成小条，三根一组。 14编成辫子。 15从底端卷起。 16整理形状。 17放入纸模中。 18摆入烤盘中。 19放入不开的烤箱内，下层放一碗开水（100度），进行帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约30分钟，发酵至两倍大即可。 20发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液。 21撒上白芝麻。 22烤箱170预热10分钟，面包生胚放入烤箱内中层，上下火170度，烤10分钟。 23出炉了。 24成品图。 25成品图。 26成品图。 27成品图。 28成品图。 29成品图。 小窍门 1：用中筋面粉做面包，液体（水或牛奶）要比用高筋粉少放1/3左右2：发酵时间要短，尤其是二次发酵，38度30分钟二次发酵就能发好了3：中筋面粉做面包要多加鸡蛋，增加蛋白质含量，一样能揉出很好的手套膜4：酵母可以适量要多放点

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