炒鸡杂
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:11:20文章来源：网络收集
主料 鸡胗 100克 鸡心 50克 酸豆角 100克 酸萝卜 50克 酸姜 适量 辣子 适量 辅料 盐 少许 白糖 少许 豆瓣酱 1勺 蚝油 少许 酸辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度 炒鸡杂的美食做法步骤 1酸豆角切小丁。 2酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。 3鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。 4片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。 5热锅凉油。 6下入腌好的鸡胗滑油。 7滑过油的鸡胗捞出控油。 8另起锅上火加热放油，放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。 9再放入酸豆角翻炒均匀。 10放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖，翻炒均匀。 11成品酸香扑鼻，脆爽可口。 小窍门 ⑴.鸡胗要片的薄一点儿，便于入味。⑵.急火快炒，保持鸡胗的脆嫩爽口。