酥香鸡腿花
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:23:41文章来源：网络收集
主料 鸡腿 2个 辅料 炸粉 100g 面包糠 200g 调料 炸鸡腌料 30g 辣椒粉 1勺 黄酒 2勺 胡椒粉 1勺 面粉 20g 土豆淀粉 20g 咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度 酥香鸡腿花的美食做法步骤 1鸡腿去掉皮和骨头，切成小块。 2鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味，然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅，所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。 3面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中，给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层，炸制时能锁住水分，让鸡腿肉更滑嫩。 4两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。 5用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中，裹一层面包糠。 6全部裹好面包糠以后，开始炸制。 7油温五成热，放入鸡腿丁炸制定型。 8炸制两面金黄，晾油，继续炸制第二锅。 9用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。 小窍门 ⑴.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物，保证肉的嫩；⑵.大火定型，小火慢炸。炸两次最好。