东坡肘子
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:11:15文章来源：网络收集
主料 蹄髈 3斤 辅料 冰糖 20粒 草果 2个 桂皮 1截 肉豆蔻 1个 八角 3个 花椒 1勺 辅料 香叶 5片 陈皮 1片 丁香 5粒 料酒 8勺 小葱 5根 生抽 4勺 咸香口味焖工艺数小时耗时普通难度 东坡肘子的美食做法步骤 1肘子清理干净后放入清水。 2将切断的葱跟姜片与肘子放入锅中一并煮开。 3把桂皮、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻放入小布袋中。 4将20颗冰糖放在100ml的水中熬煮15分钟左右。 5往锅中放入热水、肘子。 6随后放入料酒、葱段、姜片和香料包，煮开后转中小火，焖3小时。 7倒出锅里一半的汤汁和所有配料。 8倒入4大勺生抽，开大火收汁直至汤汁变浓稠。 9捞出肘子后，继续熬煮锅里汤汁直至浓稠气泡。 10浇上汤汁、撒上葱花，东坡肘子美味出炉。 小窍门 1、冰糖熬制出焦糖颜色即可，注意火锅以免过焦2、汤汁熬出气泡即可，避免过焦