传统油炸小油条
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:07:11文章来源：网络收集
主料 普通面粉 平时家里吃饭的碗一平碗 鸡蛋 1个 安琪酵母 半茶匙（见下图） 盐 1/4茶匙 色拉油 1茶匙 辅料 水 1茶匙 原味口味未知难度 传统油炸小油条的美食做法步骤 1这个是我用的计量工具，碗用来计量面粉，勺子用来计量酵母、水、油。 2舀一平碗面粉放入盆中，加入半平匙酵母，1/4平匙盐。 3打入一个鸡蛋，加入一匙清水，开始搅拌，搅拌成絮状后加入一匙色拉油（什么油都可以就是不要加香油和菜油，味大） 4揉成团，油条的面团不要求要揉多久，只要成团就行，面团可能感觉有点软有点粘手，没关系是正常的。 5用保鲜膜包紧放进冰箱冷藏8小时以上。 6第二天将冰箱里冷藏的面团取出，不要揉，刷上油后直接用擀面杖擀平整（约3毫米厚）。我懒得洗擀面杖所以盖了保鲜膜擀的。没有擀面杖也没关系，直接用手慢慢压平整 7切成宽一厘米左右的条，切双数。盖上保鲜膜继续常温发酵15分钟左右。这个时候可以准备往锅里倒油加热。 815分钟后将每两块面叠在一起。然后对半切成食指长短（可切可不切，我家锅小不想费油，所以切短一点好炸） 9第一层面块再刷点油，然后用一根联系竖着在中间压一下。 10油烧热（干筷子插入锅中，筷子周围有小泡泡就说明油温好了），捏油条两头，提起放入锅中，记得不断翻滚，炸的时候油温自己掌握，炸至金黄即可捞出。 11有没有很漂亮～ 小窍门 ⑴.准备工作适合晚上做，因为油条面团需要冷藏发酵8小时以上，头天晚上做好面团（10分钟左右），第二天早晨就可以直接炸了。⑵.担心面和稀的人可以一开始加半匙清水，搅拌看情况再加水，以办成絮状为准，然后就可以开始加入色拉油。⑶.如果第二天觉得一次性炸不完怎么办，发酵好的面团可以用多少取多少，剩下的继续冷藏没关系，不过最好第三天将它用完，不然酵母味道会变重，影响口感。