橙香四溢
作者：92P小李发布时间：2020-4-4 1:05:36文章来源：网络收集
主料 高粉 700g 主料 低粉 300g 糖 150g 盐 10g 波兰种 150g 奶粉 40g 淡奶油 80g 鸡蛋 50g 酵母 15g 改良剂 5g 水 460g 主料 黄油 120g 包入片油 片油 500g 原味口味未知难度 橙香四溢的美食做法步骤 1材料全部称好。 2除去黄油，别的材料放缸里打到九成。 3加入黄油慢速打到完全扩招。 4这个状态就可以了。 5面团温度24℃左右，分割2500g一块，揉圆。室温松弛15分钟，压制长方形冷冻备用。 6面团取出冷藏解冻温度为2℃左右，包500g天然丹麦片状黄油。 7四折两次，放冷冻松弛30分钟。 8整形规格：长：36cm、宽：3cm、厚度：1cm。 9分割120克。 10做成这样的形状。 11放入5寸模具里。 12发到两倍大，刷上鸡蛋。 13挤上卡丝达酱，撒上杏仁片。 14大火煮开转至小火至颜色透亮表面金黄，取出，沥水晾干，冷却，保鲜膜包裹冷藏备用。（长时间保持大火煮制会导致橙肉破碎，影响成品效果，水1000:糖600。 15煮好的是这样的。 16事先准备好的糖渍橙子片如图排放整齐。 17进炉烘烤，烘烤温度：上火：200℃ 下火：220℃ 烘烤时间：约16-18分钟出炉后刷上一层光亮剂，撒上少许开心果碎。 18成品。